Гаспачо из клубники с помидорами и перцем

Количество: 6 порций
Время приготовления: 30 мин + 4 часа на охлаждение

Ингредиенты

• 600 г клубники
• 1,2 кг помидоров
• 4 красных сладких перца
• 1 большая красная сладкая луковица
• 3 веточки зеленого базилика
• 2 куска бородинского хлеба
• 3 ст. л. красного винного уксуса
• 100 мл оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Разогрейте духовку (лучше всего с грилем) до 220 °С. Разрежьте перцы вдоль пополам, удалите семена и перегородки. Луковицу очистите, разрежьте пополам. Уложите перцы и лук срезом вниз на противень, поставьте под гриль или просто в верхнюю треть духовки. Запекайте до черных подпалин.
2. Переложите перцы и лук в миску, затяните пленкой, оставьте на 15 мин., затем удалите кожицу с перцев, а с лука — верхний слой.
3. У хлеба срежьте корочки, мякиш залейте уксусом, оставьте на 10 мин. У клубники удалите плодоножки. У базилика — стебли.
4. Помидоры надсеките крест-накрест, опустите в кипящую воду на 1 мин., затем обдайте ледяной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры и сложите в блендер.
5. Добавьте сладкий перец, лук, клубнику, хлеб и базилик, измельчите в пюре. Не выключая мотор, постепенно, струйкой влейте оливковое масло, посолите и поперчите. Добавьте большую горсть льда и снова взбейте. Если гаспачо кажется вам густым, влейте немного ледяной воды. Дайте гаспачо настояться в холодильнике, 4 ч. Подавайте в высоких стаканах.