Ватрушки

Данный рецепт приготовления ватрушек с творогом позволяет приготовить  12 маленьких или 8-9 больших ватрушек.

Ингредиенты

Опара:

• Молоко — 250 гр.
• Мука — 150 гр.
• Дрожжи — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.

Тесто:

• Сливочное масло — 100 гр.
• Мука — 300-350 гр.
• Соль — щепотка.

Начинка:

• Творог — 500 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Ванилин — 2 гр.
• Сметана — 2 ст.л.
• Сливочный сыр (не обязательно) — 1-1,5 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Яйцо (белок) — 1 шт.

Видео-рецепт

Пошаговый рецепт

1. В теплом молоке перемешайте сахар, дрожжи и муку. Оставьте в теплом месте на 10-15 минут.
2. К опаре добавить соль, масло и муку. Замесить липкое тесто. Убрать на в теплое место на 30 (или больше) минут.
3. Если творог зернистый, то его необходимо измельчить вместе с сахаром.
4. Добавляем к творогу сметану, сливочный сыр, ванилин и яичный белок. Хорошенько перемешиваем до однородного состояния. В самом конце добавляем муку. Начинка готова и тесто подошло.
5. Тесто разделить на части, сформировать шарики и немного их придавить ладошкой. Сделайте выемки для начинки с помощью стакана. Можете немного присыпать мукой, чтобы не прилипало. В выемки добавить начинку, смазать тесто желтком и убрать ватрушки в теплое место на 10-15 минут.
6. В уже разогретую до 180 градусов духовку отправляем ватрушки на 30-40 минут. Возможно вам понадобится меньше времени на запекание, следите сами. Как они станут золотистые, можете вынимать из духовки.
7. Сливочный сыр добавлять не обязательно, но можно поэкспериментировать. Из этого кол-ва теста получается 12 маленьких или 8-9 больших ватрушек.