Свиная корейка с хрустящим зеленым салатом

Количество: 4 порции
Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты

• 4 куска свиной корейки на кости толщиной 2 см
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Для салата

• 200 г любого листового салата
• 8-10 черешков сельдерея
• 1 зеленое яблоко
• 1 луковица шалота
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. уксуса из белого вина
• 2 ст. л. апельсинового сока
• 1/2 ч. л. апельсиновой цедры
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Натрите мясо солью и перцем, смажьте маслом и оставьте на 10 минут.
2. Разогрейте сковороду на сильном огне и обжарьте свинину по 1,5 минуты с каждой стороны. Уменьшите огонь и продолжайте готовить еще по 2 минуты с каждой стороны. Снимите сковороду с огня и прикройте неплотно фольгой, оставьте мясо «отдохнуть» на 5-7 минут.
3. Для салата половину сельдерея нарежьте ножом для чистки овощей вдоль тонкими ленточками, оставшиеся черешки — поперек,тонкими ломтиками; яблоко — очень тонкими дольками. Салат нарвите небольшими кусочками. Сложите в салатницу салат, яблоки и сельдерей.
4. Для заправки очистите шалот и мелко нарежьте. Положите шалот в банку, добавьте оливковое масло, уксус, цедру и сок апельсина, посолите, поперчите. Закройте банку крышкой и хорошо потрясите. Полейте заправкой салат и перемешайте.
5. Разложите по тарелкам корейку и подавайте с салатом.