Салат из зелёной фасоли с чечевицей и горчичной заправкой

Количество: 4 порции
Время приготовления: 1 ч

Ингредиенты

• 400 г зеленой фасоли
• 2/3 стакана зеленой чечевицы
• 1/2 стакана грецких орехов
• 1 небольшой пучок петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Для заправки

• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 ч. л. горчицы с зернышками
• 1 ст. л. меда
• 5 ст. л. оливкового масла

Как приготовить

1. Отварите чечевицу в подсоленной кипящей воде до готовности, 40 минут, откиньте на дуршлаг и остудите.
2. Зеленую фасоль отварите в подсоленной кипящей воде, 3-5 минут, она должна остаться хрустящей. Обдайте холодной водой и остудите.
3. Поджарьте грецкие орехи на сухой сковороде, 3 минуты, крупно порубите.
4. Мелко нарежьте петрушку. Для заправки очистите чеснок и разотрите в ступке с щепоткой соли в пасту. Смешайте с остальными ингредиентами заправки и взбейте до однородности.
5. В миске смешайте чечевицу, зеленую фасоль, петрушку и орехи, полейте заправкой и перемешайте.