Маффины с брынзой, зеленью и оливками

• Количество: 6-8 порций
• Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты

• 200 г брынзы
• 150 г бекона
• 1 сладкий зеленый перец
• 1 банка (400 г) оливок с лимоном
• по 4-5 веточек тимьяна и петрушки
• 2 яйца
• 100 г сливочного масла
• 100 мл сливок жирностью 20%
• 200 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль
• оливковое масло

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Смажьте маслом формочки для маффинов.
2. Оливки крупно нарежьте. Порубите листочки тимьяна и петрушки как можно мельче. Раскрошите брынзу.
3. Очистите зеленый перец от семян и перегородок, нарежьте кубиками 1 см. Также нарежьте бекон. Обжарьте бекон и перец на среднем огне, 5-7 мин.
4. Растопите и остудите масло. Взбейте яйца с солью. Продолжая взбивать, влейте масло, затем сливки.
5. Добавьте в яичную смесь жареный перец с беконом, зелень и оливки. Всыпьте муку с разрыхлителем и перемешайте — не вымешивайте сильно, пусть в тесте останутся комочки.
6. Аккуратно вмешайте брынзу. Разложите тесто по подготовленным мформочкам. Выпекайте в центре духовки 25 мин. Остудите на решетке.