Шакшука

Ингредиенты

• яйца — 3 шт.
• маленькая луковица — 50 г
• болгарский сладкий перец — 1 шт.
• сливочный сыр — 50 г
• помидор — 2 шт.
• чеснок — 4 небольших зубчика
• вода — треть стакана
• зелень любая (петрушка, шпинат, щавель, базилик, мята) — 20-50 г
• соль, перец черный молотый, измельченный кориандр — по вкусу
• оливковое масло

Как приготовить

1. На сковороде на небольшом огоне обжариваем лук и чеснок на оливковом масле до золотистого оттенка. Болгарский перец нарезаем крупными кубиками и добавляем к луку и чесноку.
2. Режем мяту, петрушку и базилик, крупно режем щавель и шпинат, добавляем в сковороду. Обжариваем всё вместе, постоянно помешивая. Солим и посыпаем кориандром зелень. Затем заливаем её водой и оставляем тушиться.
3. Помидоры измельчаем в блендере до состояния однородного пюре.
4. Перекладываем потушенную зелень в маленькую чугунную сковороду, добавляем томатную пасту и, помешивая, продолжаем тушить на медленном огне.
5. Натираем сливочный сыр и добавляем в сковороду, аккуратно перемешивая.
6. Делаем три углубления в смеси, в каждое из которых разбиваем по одному яйцу. Накрываем крышкой и на маленьком огне доводим до готовности.
7. Готовое блюдо подаётся прямо в сковороде. Можно украсить перцем чили и свежей зеленью.