Судак по-польски

Количество: 4 порции
Время приготовления: 20 мин

Ингредиенты

• 4 филе судака без кожи по 200-250 г каждое
• 800 мл рыбного бульона или воды
• 100 мл белого сухого вина
• соль, свежемолотый черный перец
• картофельное пюре или вареный рис для подачи

Для соуса

• 3 крутых яйца
• 80 г сливочного масла
• 4-5 веточек укропа
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль

Как приготовить

1. В широком сотейнике доведите до кипения бульон, влейте вино и дайте ему покипеть 2 минуты. Положите в кастрюлю рыбу, накройте крышкой и варите на медленном огне 5 минут. Снимите сотейник с огня и оставьте рыбу в бульоне еще на 5 минут.
2. Для соуса очистите вареные яйца и мелко порубите. Мелко нарежьте укроп.
3. Растопите сливочное масло в сотейнике на медленном огне. Добавьте яйца, укроп и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Перемешайте, снимите с огня. Сохраняйте соус теплым.
4. Выложите на блюдо рыбу и полейте теплым соусом. Подавайте с картофельным пюре или вареным рисом.