Дорада с салатом из редьки, граната и апельсинов

Количество: 2 порции
Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты

• 2 небольшие дорады
• оливковое масло
• лимонный сок
• соль, свежемолотый черный перец

Для салата

• 1 средняя зеленая редька
• 1/2 стакана зерен граната
• 1 апельсин
• 3 веточки мяты
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. лимонного сока
• 1 ч. л. меда
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Почистите и выпотрошите рыбу, удалите жабры. Промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Сделайте по бокам рыбы по 2-3 надреза. Посыпьте дораду солью и перцем, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Запекайте рыбу в духовке 20-25 минут.
3. Очистите редьку и нарежьте тонкой соломкой или натрите на терке. У апельсина срежьте кожуру, вырежьте мякоть между пленками, сок сохраните. Мелко нарежьте листочки мяты.
4. Для заправки смешайте апельсиновый и лимонный сок с медом и сметаной, добавьте мяту, посолите, поперчите и перемешайте. Заправьте салат и посыпьте зернами граната. Выложите рыбу на тарелки и подавайте с салатом.

Покупая гранат, выбирайте самый большой — так или иначе, вам его придётся чистить. Часть зерен используйте согласно рецепту, остальные храните в контейнере в холодильнике — их можно есть просто так, посыпать каши и салаты.