Картофельные подушечки с тимьяном

• Количество: 8-10 порций
• Время приготовления: 1 час 10 мин

Ингредиенты

• 500 г картофеля
• 60 г сливочного масла
• 50 г тертого пармезана
• 2 крупных яйца
• 2 зубчика чеснока
• 4 веточки тимьяна
• 200 г муки
• топленое масло
• 1 ч. л. разрыхлителя
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Вымойте картофель щеткой и сварите в мундире в кипящей соленой воде, 30-35 мин. Обдайте холодной водой, очистите, растолките в пюре вместе со сливочным маслом.
2. Измельчите листочки тимьяна с чесноком, смешайте с пармезаном, добавьте в картофельное пюре вместе со слегка взбитыми яйцами.
3. Просейте муку с разрыхлителем, вмешайте в картофельное тесто, посолите, поперчите, тщательно вымесите. Поставьте тесто в холодильник на 30 мин.
4. Разогрейте духовку до 200 °С. Застелите 2 противня пергаментом. Смазывая руки чуть подогретым топленым маслом, формируйте из картофельного теста шарики размером с мячик для пинг- понга. Приплющивайте их и выкладывайте на противни на небольшом расстоянии друг от друга.
5. Запекайте подушечки до румяной корочки, примерно 25 мин. Подавайте теплыми или остывшими.