Суп из цветной капусты с горошком и ветчиной

Количество: 6 порций
Время приготовления: 45 мин

Ингредиенты

• 1 кочан цветной капусты весом примерно 1 кг
• 1 упаковка (400 г) замороженного зеленого горошка
• 300 г вареной ветчины
• 1 большая морковка
• 2 большие луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 небольшой пучок петрушки
• 2 ст. л. топленого масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. У капусты отрежьте стебель, очистите его и нарежьте небольшими ломтиками. Головку разберите на соцветия. Сложите в кастрюлю, залейте полным чайником кипятка, доведите до кипения на сильном огне, посолите, варите под крышкой на небольшом огне 10 мин. Слейте воду.
2. Очистите лук и морковь, нарежьте мелкой соломкой. Чеснок очистите и нарежьте тонкими кружочками. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, положите пряные овощи, обжаривайте на среднем огне 7 мин.
3. Влейте в кастрюлю 1,5 л холодной питьевой воды, доведите до кипения, варите 5 мин. Положите в кастрюлю цветную капусту, варите на слабом огне под крышкой 10 мин.
4. Нарежьте ветчину кубиками размером с горошину. Добавьте ветчину и зеленый горошек в суп, посолите, поперчите, варите под крышкой еще 5-7 мин.
5. Мелко порубите листочки петрушки, а толстые стебли нарежьте тонкими колечками. Добавьте в суп петрушку и 1 ст. л. топленого масла. Закройте крышкой, выключите огонь, дайте настояться 10 мин. и подавайте.