Суп из окуня с острой заправкой саламур

Количество: 4-6 порций
Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты

• 1 кг морского окуня
• 2 красных сладких перца
• 2 большие луковицы
• 4 зубчика чеснока
• 400 мл томатного пюре (пассата)
• 3 ст. л. растительного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для саламура:

• 4 средних свежих помидора
• 1-2 красных перца чили
• 4-6 зубчиков чеснока [
• 1/2 ч. л. молотого душистого
• соль, свежемолотый перец

Как приготовить

1. Для саламура помидоры надрежьте крест-накрест, опустите в кипяток, затем обдайте ледяной водой и очистите от кожицы. Нарежьте помидоры, сложите в блендер, добавьте измельченные чеснок и чили, приправьте душистым и черным перцем, посолите и взбейте до однородности.
2. Для супа рыбу положите в кастрюлю вместе с половиной луковицы и 2 зубчиками чеснока, залейте 1 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, варите 20 мин.
3. Затем аккуратно снимите филе с рыбы, кости и кожу верните в бульон, варите еще 20 мин., процедите бульон.
4. Оставшиеся лук и чеснок, а также сладкий перец очистите, мелко нарежьте, обжарьте в масле до золотистого цвета, 10-12 мин. Выложите овощи в бульон вместе с томатным пюре, доведите до кипения, варите 10 мин.
5. Верните разломанную на крупные куски рыбу в суп, посолите, поперчите. Подавайте с острым саламуром.