Салат с курицей и песто

Количество: 6-8 порций
Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты

• 4 филе куриной грудки
• 100 г салатной смеси (романо, айсберг)
• 220 г помидоров черри
• 50 г кедровых орехов
• 100 г маслин без косточек
• 3 куска хлеба с семечками
• 7 ст. л. оливкового масла
• 130 г готового соуса песто
• половина лимона, сок и цедра
• 1 ст. л. стружки пармезана
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Положите куриные грудки на противень, посолите, поперчите, сбрызните 1 ст. л. оливкового масла. Запекайте при 180 °С, 15-20 мин.
2. Помидоры разрежьте пополам, кедровые орехи слегка обжарьте на сухой сковороде.
3. Положите в миску салатные листья, помидоры, орехи и маслины.
4. Хлеб нарежьте кубиками. Сбрызните 3 ст. л. оливкового масла. Обжарьте хлеб на сковороде, постоянно помешивая, до золотистости. Готовые гренки переложите на бумажное полотенце.
5. Запеченные грудки нарежьте ломтиками и положите в отдельную миску, добавьте половину песто и перемешайте.
6. Приготовьте заправку: смешайте до однородности оставшийся песто, 2 ст. л. оливкового масла, сок и цедру лимона.
7. Полейте заправкой салат, положите курицу, перемешайте. Посыпьте гренками и пармезаном.