Австрийский райндлинг

Количество: 8-12 порций
Время приготовления: 5 ч

Ингредиенты

• 500 г муки
• 250 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 20 г прессованных дрожжей или 10 г сухих
• 75 г темного коричневого сахара
• 1/2 ч. л. молотого аниса
• 10 г соли

Для начинки:

• 50 г фиников без косточек
• 50 г изюма
• 2 ст. л. коньяка или бренди
• 50 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 50 г грецких орехов
• 1 ч. л. молотой корицы

Как приготовить

1. Финики мелко нарежьте, смешайте с изюмом и залейте коньяком на 1 час.
2. Дрожжи смешайте с молоком комнатной температуры. Муку смешайте с солью, влейте дрожжевую смесь. Добавьте сахар и яйцо и замесите мягкое тесто. Когда тесто станет гладким, постепенно введите сливочное масло комнатной температуры.
3. Переложите тесто в миску, закройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час. Обомните тесто и оставьте выбраживать еще на 1 час.
4. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 1 см. Смажьте растопленным сливочным маслом, посыпьте сахаром, смешанным с корицей, финиками с изюмом и рублеными орехами. Сверните тугой рулет, соедините края и переложите в форму-кольцо с трубкой в центре. Прикройте пленкой и оставьте для рас- стойки при комнатной температуре на 45-50 минут.
5. Выпекайте райндлинг 45-50 минут при 180 °С. Переложите на решетку и остудите.