Филе лосося в панировке из кускуса с салатом из картофеля и горошка

Количество: 4 порции
Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты

• 2 куска филе лосося без кожи по 180 г
• 40 г кускуса
• сок и цедра 1 лимона
• 3-4 веточки тархуна
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Для салата

• 200 г молодого картофеля
• 100 г размороженного зеленого горошка
• 20 г сливочного масла
• 1/2 кочана салата айсберг
• 4 пера зеленого лука
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Сварите вымытый щеткой картофель в подсоленной воде до мягкости. Зеленый горошек обдайте кипятком.
2. Смешайте в миске кускус с лимонной цедрой и половиной сока, 2 ст. л. горячей воды и оливковым маслом. Накройте и оставьте на 5 минут, чтобы жидкость впиталась. Мелко нарежьте листочки тархуна, добавьте в кускус, посолите и поперчите.
3. Посыпьте филе лосося кускусом и поставьте запекаться на 15 минут.
4. Готовый картофель нарежьте ломтиками, заправьте сливочным маслом и оставшимся лимонным соком. Переложите в миску вместе с зеленым горошком.
5. Зеленый лук нарежьте, салат разберите на листья и нарвите их. Добавьте зелень к картофелю, приправьте солью и перцем. Перемешайте и подавайте вместе с рыбой.