Куриный шницель с зелёным салатом

Количество: 4 порции
Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты

• 4 филе куриной грудки
• 2/3 стакана панировочных сухарей
• 2/3 стакана тертого пармезана
• 1 большое яйцо
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль, свежемолотый черный перец

Для салата

• 250 г смеси салатных листьев
• 4 веточки зеленого базилика
• 3-4 веточки мяты
• 5-6 веточек петрушки
• сок 1/2 лимона
• 1 ст. л. сладкой горчицы с зернами
• 1 ч. л. жидкого меда
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Филе разрежьте вдоль пополам не до конца, раскройте как книгу. Отбейте до 7-8 мм. Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
2. Смешайте сухари с пармезаном. Взбейте яйцо.
3. Обмакните курицу в яйцо, затем в панировочную смесь, хорошо прижимая ее к мясу. Положите шницели на поднос и поставьте на 5 минут в морозилку, чтобы панировка лучше держалась.
4. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте шницели по 2 минуты с каждой стороны на среднесильном огне. Переложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
5. Отделите листья мяты и базилика от стеблей, крупно нарежьте. Мелко нарежьте петрушку.
6. Для заправки смешайте лимонный сок с горчицей, медом, оливковым маслом, солью и перцем, взбейте до однородности. Смешайте салатные листья и зелень, полейте заправкой, перемешайте и сразу же подавайте.