Паста с овощным рагу

Количество: 4 порции
Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты

• 400 г пение или ригатони
• 1 небольшая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 черешка сельдерея
• 1 цукини
• 1 небольшая морковка
• 4 средних шампиньона
• 200 г протертых помидоров
• 1 веточка розмарина
• 2 веточки тимьяна
• 100 г тертого пармезана
• оливковое масло
• 1/2 ч. л. хлопьев чили
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок, сельдерей, цукини и морковь; грибы нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, добавьте овощи и грибы. Жарьте до мягкости, 7 минут.
2. Добавьте в кастрюлю помидоры, хлопья чили, розмарин и тимьян. Доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 15 минут. В конце посолите и поперчите. Удалите веточки розмарина и тимьяна.
3. В это же время поставьте на огонь кастрюлю с 3 л воды,доведите до кипения, посолите и отварите пасту в соответствии с указаниями на упаковке, не доварив 2 минуты. Откиньте на дуршлаг, сохранив немного жидкости.
4. Переложите пасту в овощной соус, перемешайте. Если нужно, добавьте немного отвара от пасты. Прогрейте вместе 2-3 минуты. Добавьте пармезан, перемешайте и сразу же подавайте.