Омлет с зеленой фасолью и рикоттой

Количество: 3 порции
Время приготовления: 15 мин

Ингредиенты

• 6 яиц
• 80 мл нежирных сливок
• 150 г зеленой фасоли
• 240 г рикотты
• 2 ч. л. оливкового масла
• соль, свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. тертого пармезана для подачи

Как приготовить

1. Отделите белки от желтков. Обрежьте кончики фасоли.
2. Поместите желтки, сливки, соль и перец в большую миску и смешайте до однородности.
3. Взбейте белки в пышную пену. Аккуратно вмешайте белки в желтки.
4. Готовьте омлет на большой сковороде с антипригарным покрытием. Разогрейте масло, выложите фасоль, вылейте яичную смесь и готовьте 3 минуты. Положите рикотту на одну половину омлета, накроите второй половиной. Присыпьте пармезаном.

Для ускорения процесса белки можно взбивать вместе с желтками и не в очень пышную пену.