Салат из молодой капусты с семью травами

Количество: 4 порции
Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты

• 1 кочан молодой капусты
• 1 маленький пучок зеленого лука
• 1 маленький пучок петрушки
• 1 маленький пучок укропа
• 3-4 веточки кинзы
• 3-4 веточки базилика
• 5-6 веточек мяты
• сок половины лимона
• 100 г смеси орехов и семечек (арахис, грецкие, миндаль, тыквенные и подсолнечные семечки)
• 3-4 ст. л. подсолнечного ароматного масла
• соль, свежемолотый черный перец

Как приготовить

1. Очень тонко нашинкуйте капусту, удалив кочерыжку. Полейте капусту лимонным соком и немного посолите, перемешайте руками.
2. У мяты и базилика удалите стебли. Остальные стебли зелени нарежьте тончайшими колечками. Листья базилика и мяты сложите стопкой, сверните в рулетики и тонко нашинкуйте.
3. Укроп, петрушку и кинзу мелко порубите. Зеленый лук тонко нарежьте. Смешайте всю зелень с капустой, посолите, поперчите.
4. Орехи и семечки обжарьте на сухой сковороде на среднем огне, все время помешивая, 2 мин. Немного порубите — чтобы были и большие, и маленькие кусочки; вмешайте в салат, заправьте подсолнечным маслом.